Faturamento
R$ 285.40095% da meta de R$ 300 milHOSPITALITÀFAROL GESTÃO
Entrar no painel ↗Dados que orientam decisões
Veja onde seu restaurante ganha, perde e pode melhorar.
O Farol Gestão reúne vendas, CMV, cardápio, fornecedores e operação em uma leitura clara para transformar números em ações rentáveis.
✓ Dados organizados✓ Indicadores acionáveis✓ Acompanhamento da mentoria
DEMONSTRAÇÃO PÚBLICA
Nenhum dado real de restaurante é exibido nesta página.
RESTAURANTE MODELO HOSPITALITÀ
Painel executivo
Junho de 2026 · Consolidado mensal
ÍNDICE FAROL72Bom, com oportunidades
CMV
36,8%1,8 p.p. acima da metaEBITDA
R$ 35.675Margem operacional de 12,5%Prime cost
61,9%CMV + custo de pessoalEVOLUÇÃO
+19,9% no períodoFaturamento mensal
PRÓXIMA DECISÃO
Prioridade altaMargem sob pressão
C
Burger artesanal286 unidades vendidas
CMV 42%O item tem giro alto, mas consome margem. Simule preço, ficha técnica e fornecedores antes de decidir.
Preço atualR$ 59,00
Custo da fichaR$ 24,78
Margem unitáriaR$ 34,22
CURVA ABCD DO CARDÁPIO
Produtos que merecem atenção
A = margem e giro saudáveis · D = baixo giro e margem ruim
Classe / produtoFaturamentoCMVLeituraRecomendação
AFilé da casaPratos principais
R$ 42.68029%ExcelenteDestacar e ampliar vendaBPolvo assadoPratos principais
R$ 18.92027%Bom, baixo giroMelhorar apresentaçãoCBurger artesanalLanches
R$ 38.35042%Alto giro, CMV ruimRever preço e porçãoDNhoque trufadoMassas
R$ 8.47046%Baixo giro e margemTestar retirada em 30 diasESTRATÉGIAS RECOMENDADAS
O que fazer a partir dos dados
Prioridades transformadas em um plano claro para a operação.
01Impacto alto
Recuperar margem no Burger artesanal
Ajustar preço, gramatura ou fornecedor pode recuperar aproximadamente R$ 2.930 por mês.
02Oportunidade
Dar visibilidade ao Polvo assado
A margem é saudável. Foto, posição no cardápio e sugestão da equipe podem elevar o giro.
03Decisão em 30 dias
Reavaliar o Nhoque trufado
Baixo giro e CMV elevado indicam teste controlado de reformulação ou retirada.
Da planilha à decisão
Você envia os dados.
O Farol organiza o caminho.
- 01Importe
Planilhas, vendas, compras e notas fiscais.
- 02Enxergue
CMV, margem, giro, fornecedores e operação.
- 03Melhore
Prioridades e estratégias acompanhadas na mentoria.
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